羊（yáng）肚菌栽（zāi）培技术的前世（shì）今生
发（fā）布（bù）日期：2018-12-20
【核心提示（shì）】：羊肚菌栽培技术发展到今天，绝不是某一个人的功劳或发明（míng），是一大批忠于（yú）羊（yáng）肚（dù）菌的神秘而奋（fèn）斗的爱好者们（men）（详情（qíng）参看往期回顾栏目）。当今成功的（de）羊肚菌栽培技术下的从业者（zhě）也并非比前人更（gèng）聪明（míng），也许（xǔ）我们仅（jǐn）仅是幸运（yùn）的在前人基（jī）础上多跨越了一（yī）小步而已。
书接前文（wén）
刘作喜等在1996年发表了一篇羊肚菌栽培的文章，文中对羊肚菌的生（shēng）物学特性（xìng）、生长发育条件和栽培过程（chéng）进行了深入的描述，并（bìng）“创造性”的提（tí）及到“下底料”的羊肚菌（jun1）驯化栽培处理方案。下面就本文关于羊肚菌（jun1）的驯化栽培方面的内容进（jìn）行梳（shū）理。
作者指出（chū）母种培养基可以选择以下中间的一种：
1）黄豆芽500 g(煮汁（zhī）) ，葡萄（táo）糖20 g，琼脂20 g，KH2PO4 1 g，MgSO4·7H2O 1 g，水1000 mL；
2）或蛋白胨1 g，葡（pú）萄糖20 g，琼脂20 g，酵母膏1 g，KH2PO4 1 g, MgSO4 1 g，VB1 1 g，VB12 1 g，水（shuǐ）1000 mL，pH自然；
3）或葡萄（táo）糖30 g，硝酸钠（nà）15 g，硫酸镁0.5 g，磷酸二氢（qīng）钾（jiǎ）1 g ，硫酸亚（yà）铁0. 01 g，琼（qióng）脂20 g，蒸馏水1000 mL；
母种培养选（xuǎn）择在18 ~ 22℃条件下避光培（péi）养（yǎng）, 2 ~ 3 d菌丝开始萌发，7 d左右长满斜面（miàn）培养；
作者（zhě）在文中（zhōng）同时指出每支母种可（kě）接10 ~ 15支，母种（zhǒng）只（zhī）能扩一次（cì），不（bú）能多接多扩（kuò），更不能传代，否（fǒu）则会影（yǐng）响子实体；如（rú）不及时使用（yòng）需放入（rù）冰箱0 ~ 3℃下保存，但时间最长不超过半年。
原种配方方（fāng）面，作者提供了四（sì）种配方，分（fèn）别是：
1）杂（zá）木屑75%，米糠或（huò）麦（mài）麸20%，葡萄糖1%，石膏粉1%，过磷酸钙1%，土（tǔ）壤2%；
2）稻草粉70%，麦麸25%，石膏1.5% ，过磷酸钙1.5%，土（tǔ）壤（rǎng）2%；
3）棉籽（zǐ）壳90%，木屑（xiè）8%，土壤2%；
4）玉米芯50%，木屑30%，米糠（kāng）15%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤3%；
拌料至含（hán）水（shuǐ）量65%，装瓶，灭菌冷却后接种使用。
栽培种配方（fāng）中作者提供了五种：
1）杂木屑75%，米糠或（huò）麦麸20%，白（bái）糖1%，石膏1%，过磷酸钙1%，土壤20%；
2）棉籽壳75%，麦麸（fū）2%，石（shí）膏2%，土3%；
3）稻草粉70%，麦麸25%，过磷酸钙2%，土（tǔ）壤3%；
4）玉（yù）米粉80%，米糠15%，石（shí）膏2%，过磷酸钙1%，土壤2%；
5）农作物（wù）秸（jiē）秆(豆秸秆、玉米秸秆)粉75%，米糠10%，麦麸10%，糖1%，土壤2%。在栽培时间选择上，作者指出，气温在22℃以（yǐ）下（xià）15℃以上即可栽（zāi）培。
（图片（piàn）摘自《羊（yáng）肚菌生物学与栽培技（jì）术》，仅供展（zhǎn）示）
栽培方（fāng）法：
作者所用为畦床下底料层播的栽培（péi）方法：
首先将田地的土挖深30 cm，宽80
cm，长度不限的（de）畦（qí），底部（bù）和周围洒（sǎ）上（shàng）石灰进行灭菌和杀虫，防止（zhǐ）以（yǐ）后（hòu）病虫感（gǎn）染（rǎn）；底料使用（yòng）与栽（zāi）培种相同或（huò）近似配（pèi）方下增（zēng）加1%石灰的（de）培养料，拌料均匀，含水量（liàng）保持在65%，生料先铺一层5
~ 7 cm厚，之后撒上菌种，第二层再（zài）铺如上培养（yǎng）料8 ~ 10 cm，再撒上菌种，最后铺上（shàng）第三层培养（yǎng）料（liào）5 ~ 7 cm，上层覆盖（gài）3 ~ 5
cm厚的（de）发生过羊肚菌生境的细土，最上面再盖上2 cm厚的竹叶或（huò）阔（kuò）叶（yè）树落（luò）叶，保（bǎo）持土壤湿（shī）润，防（fáng）止太阳暴（bào）晒，防（fáng）止以（yǐ）后（hòu）病虫感染（rǎn），到翌年（nián）温度回升（shēng）至12 ~
18℃，羊肚菌子实体开始形成和出土，保持空气相对（duì）湿度（dù）85% ~ 95%，直至成熟。
说本文有料，有几个方面（miàn），首先，作者首次（cì）简单提（tí）及（jí）到菌种（zhǒng）的传代问题和（hé）菌种的低温保藏（cáng）时间问题，是一个有意义的观点，和我们当前的菌种老化（huà）的研究（jiū）是一致（zhì）的。其次，这是羊肚菌驯化（huà）栽培历史中（zhōng），有关于下底料人工栽培的最早报道，也是较为详实（shí）的。辅助（zhù）以当前的遮阳棚、菌种技术和栽培（péi）模式原理性内容，适当地改进（jìn），应该会取（qǔ）得不（bú）错的效（xiào）果。
外源（yuán）营养（yǎng）袋（dài）技术的发明促进了我国羊肚菌人（rén）工栽培的发展（zhǎn），但外源（yuán）营养（yǎng）袋技（jì）术（shù）在人力成本、转化（huà）率、增产效果方面并非羊肚（dù）菌技术发展的终极。去外源营养袋是行业发展趋势，近年（nián）来已有一些团队在（zài）进行相关方（fāng）面的探索。
最后补充一句：羊肚菌栽（zāi）培（péi）技术发展到今天，绝不是某一个人的（de）功劳或发明（míng），是一大批忠于羊肚菌的（de）神秘而奋斗的爱好者们（详情参看往期回顾（gù）栏（lán）目（mù））。当今成功的羊肚菌栽培技术下（xià）的（de）从业者也（yě）并非（fēi）比前（qián）人（rén）更聪明（míng），也许我们仅仅是幸（xìng）运的在前人基础上多跨越了一小步而（ér）已。
