不同羊肚（dù）菌品种的生态环境、生（shēng）长区域（yù）是不同的，如（rú）低海拔平原（yuán）的河南、山东、安徽等地，大多以（yǐ）黄色的粗（cū）柄羊（yáng）肚菌、羊肚菌为主，而云贵川（chuān）地区则（zé）拥有丰富的野生资源，包括现阶段大面积栽（zāi）培使（shǐ）用的梯棱羊肚菌、六妹羊肚菌，以及尖顶、高羊肚（dù）菌（jun1）等等。

不同品种的生（shēng）理需（xū）求可能（néng）是（shì）不（bú）同（tóng）的，在（zài）驯化研究的过程中需（xū）要（yào）加（jiā）以注意，尝试不同（tóng）的（de）栽培模式是（shì）新（xīn）品种驯化的一个可选方案。

　　接下来我（wǒ）们就历史中的另外三种羊肚（dù）菌的驯化（huà）研究进行梳理（lǐ），以飨读（dú）者。

　　尖（jiān）顶（dǐng）羊肚菌的栽培研究

　　

　　1、陈慧（huì）群等（1997）报道了对尖顶羊肚菌的栽（zāi）培（péi）驯化实验。作（zuò）者所用（yòng）的原种、栽培种原料如下（xià）：木屑、麸皮、蔗（zhè）糖、松针粉、磷酸二氢钾、硫酸镁（měi）等；或木屑、麸皮（pí）、蔗糖、石膏等（děng）；遗憾的是文中并未对详细配比（bǐ）做具体的描述。

　　栽培方（fāng）法（fǎ）：播种（zhǒng）前将（jiāng）栽培地耕翻整细（xì），四周起埂，厢宽80 ~ 100 cm，厢底撒少量石灰粉，再把（bǎ）培养物混（hún）均（培养料成（chéng）分（fèn）为：熬过香樟油的樟木渣块、杂木屑、核桃木渣、玉米芯、玉米杆等），铺一层料播一层菌种，最后（hòu）覆盖1 ~ 2 cm 厚细腐殖土，再均匀（yún）加盖干净稻草，为了保温、保（bǎo）湿还需（xū）架小拱棚覆塑（sù）料薄膜。

　　作者根据栽培出菇情（qíng）况得出几条主（zhǔ）要结论：

　　1）栽培用的菌种其培（péi）养基以木（mù）屑为主，添加适当的辅料（liào），培（péi）养期（qī）内菌种瓶中必须出现较（jiào）多的菌核；

　　2）熬过香樟油的樟木渣块，有促使子实体发（fā）育的作用（这（zhè）也是四川地区民（mín）间（jiān）流传较广的一（yī）个（gè）小技巧）；

　　3）形成（chéng）菌霜以后，温（wēn）湿度对子实体形成（chéng）是关键，若遇低温、大（dà）雨, 可促（cù）使菌丝由营养生长转入生殖生长，长（zhǎng）出子实体；

　　4）羊肚菌（jun1）发生（shēng）时，常（cháng）伴有“粪碗”产生；

　　5）栽培环节，覆土1 ~ 2 cm是必须的操作步骤，该覆土层中的（de）微生（shēng）物的代谢可能对羊肚菌的菌丝具（jù）有刺激作（zuò）用，刺激出菇。

该栽培技术（shù）在细（xì）节方面把握较好，是一（yī）篇详实的研究报告。（有（yǒu）关上面结论的原理性（xìng）内容可参看（kàn）《羊肚菌生物学与栽培（péi）技（jì）术》）。

　　2、李树森等（děng）在2008年，也报道了其（qí）团（tuán）队（duì）对尖（jiān）顶羊肚菌（jun1）（M.conica）的驯（xùn）化栽培工作。所（suǒ）用菌（jun1）种来自野生尖顶羊肚菌的菌柄处组织（zhī）分离后（hòu）经过（guò）多次纯（chún）化获得的纯菌种（zhǒng），优选生（shēng）长速度快、均匀一致（zhì）、发达致密的菌种做栽培菌种使（shǐ）用；栽（zāi）培场地（dì）选（xuǎn）择秦岭腹地海（hǎi）拔1100 m 的略阳县（xiàn）崔家山稀疏林下及林缘地（dì）进行生料栽培试（shì）验（yàn），山势坐东向西，林木以（yǐ）栎类、桦树为主，灌木（mù）以马桑为（wéi）主。土质为黄砂石土，pH 7.5；栽培（péi）方法为（wéi）下底料层播（bō），如前面姚秋生（shēng）（1991）所述相似进行栽培；管理（lǐ）阶段注意水分控制，并适当（dāng）营造4~16℃的温差刺激，促进出菇；栽培（péi）实验指出，1998 年在房屋（wū）基地栽6 m2，次年3月22 ~ 26日，出菇15朵，总鲜重440.2 g；1999 年在林下山间谷地栽6 m2，2000 年3 月（yuè）下旬形成（chéng）子实体（tǐ）原（yuán）基（jī）30 多个，但由于气温急剧下降0℃以下，全部冻死；2000 年在林缘（yuán）边（biān）、坡向朝西的缓坡地栽6 m2，2001 年3月下旬（xún）长（zhǎng）出子实体22 朵（duǒ），总（zǒng）鲜重（chóng）655.6 g。

　　羊肚（dù）菌（jun1）和黑脉羊肚菌（jun1）的栽培研究

　　

　　李素玲等（1999）研究了（le）羊肚菌（M.esculenta）和黑脉羊肚菌（M.angusticeps）两种羊肚菌在不同栽（zāi）培原料上和不（bú）同栽培条件（jiàn）下菌丝的生长情况、菌（jun1）核的培（péi）养特征以及子实体的形成特征。结果表（biǎo）明，菌（jun1）核是（shì）羊肚（dù）菌子实体产生的重（chóng）要标（biāo）志和重要阶段；光照、温度和湿度是子实体形成的关键因子；北（běi）芪渣对菌（jun1）核和子实体的形成（chéng）有刺激作用（yòng）；人（rén）工栽（zāi）培适（shì）宜（yí）在杨树林地和苹果园进行；草木（mù）灰和（hé）杨（yáng）树根土可促进羊肚菌子实体的产生。

　　作者所（suǒ）使用的栽培方法（fǎ）是：阴半阳、水源方便（biàn）的（de）苹（píng）果园和杨树林地（dì）, 挖（wā）100 × 60 × 30 cm的坑（kēng），将（jiāng）坑内翻（fān）整平，撒一层（céng）细沙，沙土拌匀后浇透水，坑（kēng）底和四周撒（sā）一薄层石灰粉（fěn），下垫1 ~ 2 cm厚的（de）平菇熟料，将发好的菌袋脱袋后横摆放于坑（kēng）内，四周和菌棒上填充和加盖1 ~ 1.5 cm厚的平菇熟料，最后覆盖（gài）1 ~ 2 cm厚的草木灰和细腐质土，再在土表喷雾状水，覆盖一层塑料膜以保温和保湿。

作者最后在文中也指出，虽然通（tōng）过几年的试验最后获得了（le）子实体，但与其它食用菌的栽培相比，获（huò）得羊肚菌子实体数量极少，生物效率极低，且不（bú）能重复生产，所以羊（yáng）肚菌（jun1）栽培技术还有待（dài）于深入研究和突破。

　　需（xū）要（yào）说（shuō）明（míng）一点的是，在（zài）羊肚菌的驯化（huà）栽培历史中，有（yǒu）不少将菌种培养好后进行脱袋（dài）覆土（tǔ），或（huò）如本文所述的（de）脱袋后付诸于一定的腐（fǔ）殖（zhí）质处理，再（zài）覆（fù）土，营造一定的（de）环境（jìng）出菇。这和当今的大田（tián）栽培技术中（zhōng）下底料（liào）、多用菌（jun1）种过程（chéng）是相似的，主要是腐殖质含（hán）量丰（fēng）富后的杂菌（jun1）侵袭以及生产（chǎn）成本（běn）问题。处理得（dé）当，也可以（yǐ）取得（dé）较好的出菇效果。

　　至此，我们将国（guó）内关（guān）于羊肚菌驯化栽培方面的代表性文章进行了简单（dān）梳（shū）理（lǐ），不难看出，我国（guó）的科学家们（men）在羊肚（dù）菌的驯（xùn）化栽培道路上进行了艰辛的探索，在确（què）定的条件下取得了一定的成绩，限于早期（qī）的羊肚菌生（shēng）理、遗传（chuán）、分类等领域（yù）的薄（báo）弱，羊肚（dù）菌的栽培驯化研究举步维艰，很（hěn）多工作无法持续（xù）进行，羊（yáng）肚菌栽培出菇（gū）的偶发性、不（bú）稳定性成（chéng）为常态。可喜（xǐ）的是，前仆（pú）后继的羊肚菌爱好者们逐（zhú）渐揭开她（tā）神秘的（de）面（miàn）纱。