羊肚菌的吃（chī）法，有很多种（zhǒng），一般比（bǐ）较（jiào）常（cháng）见的是炒，和炖汤。可以是（shì）素炒（chǎo），也可（kě）以（yǐ）是荤炒。炖汤（tāng）多见的（de）炖肉汤（tāng）。另附羊肚（dù）菌菜谱如下：

（一）羊（yáng）肚菌烧（shāo）肉

1、 原料：羊肚菌干（gàn）品20克、带皮五花肉（ròu）200克（kè）、豌豆苗50克、鸡蛋清（qīng）、酱油、精盐、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。

2、 作法：

（1）羊肚（dù）菌干品用温水浸泡（pào）约30分钟，洗净。

（2）带皮（pí）五花肉洗净后（hòu）切成六分见方的块（kuài），加入酱油、料酒、蜂（fēng）蜜拌匀（yún）20分钟后（hòu）再（zài）加入蛋清及豆粉混匀。

（3）油锅烧至（zhì）五成热，放入五花肉炸（zhà）至金黄色，捞起，锅内留油，加（jiā）入羊肚菌煸炒。再加（jiā）入味精（jīng）、酱油烧一（yī）会儿，加入（rù）肉汤煮沸，投入五花肉（ròu）移至文火烧约20分钟（zhōng），加入味精、胡椒粉、豌豆苗，起锅后淋上麻（má）油（yóu）即（jí）成。

（二（èr））羊肚菌鱼汤（tāng）片

1、原（yuán）料：羊肚（dù）菌干品20克（kè）、鲤鱼（yú）一尾（约1.2斤）、姜（jiāng）片（piàn）、葱（cōng）段、蒜片、精（jīng）盐、味（wèi）精、胡椒（jiāo）粉、大豆油（yóu）、料酒。

2、作法：

（1）羊肚菌干（gàn）品用温水浸（jìn）泡约30分钟，洗净。

（2）鲜鱼宰杀洗净（jìng）后切（qiē）成片状。

（3）油锅（guō）烧至五成热，放入姜片、蒜片煸出味，加入适量水、料酒（jiǔ）、精盐（yán）烧至沸腾，加入（rù）羊肚菌约5分钟后放入鱼片，煮沸后加入葱（cōng）、胡椒粉、味精（jīng）即可起锅。